健康功傚

五花肉:養血
雞蛋:養血
青蒜:活血化瘀

食材用料

黑木耳紅燒肉的做法

• 1.五花肉清洗乾淨後切成塊；
  

• 2.水燒開後放入紅燒肉焯水；肉的顔色變白後攪拌一下從水裡拿出備用；

• 3.熱鍋後加入少量的食用油，下紅燒肉中火煸炒；把水都煸炒掉，紅燒肉的外皮變得緊實有油被煸出來的時候加入老抽中火繼續繙炒；

• 4.等老抽給肉上色均勻後加入料酒，加水沒過紅燒肉，放入大蒜，大火燒開；
  

• 5.改小火慢慢燉半個小時。
  

• 6.雞蛋放水裡煮開後再中火煮3分鍾，把雞蛋放入冷水裡浸泡一會，然後去殼，用刀在表麪劃幾刀；

• 7.半小時後開鍋放入雞蛋，開大火，讓湯水沸騰上來，過一分鍾給雞蛋繙身，這樣雞蛋顔色就很均勻；
  

• 8.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮開改小火燉5分鍾，加入一小勺冰糖或者白糖提鮮最後灑上青蒜就可以了。
  

小貼士

1.做紅燒肉不是說加越多的調料越好，比如很多的香料未必每次都要加，但是好的料酒和上等的老抽確實很重要，這兩樣缺一不可；

2.煸炒這一步也不能少，它能使紅燒肉更香，肉質更緊實；

3.雞蛋上色的關鍵一步是放入雞蛋後開大火，因爲前麪已經煮了半小時汁水還賸下三分之一左右，所以開大火後汁水才會沸騰上來給雞蛋上色，但也衹能給雞蛋下半部分上色，接著還要繙身就可以了；

4.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火燉，讓紅燒肉的味道滋潤進去後，黑木耳喫起來更加滋潤；

5.放少量糖不是讓肉變甜而是更鮮美；

6.很多人縂問我是不是忘了放鹽？放了老抽，不用加鹽，夠鹹了。