健康功傚

豆腐:清熱瀉火
蛤蜊:滋隂

食材用料

芫蛤碎白玉的做法

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  1.油熱爆香蔥花蝦皮

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  2.在袋子裡將豆腐壓碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我習慣用北豆腐，將豆腐倒入熱鍋中，蛤蜊一起入鍋。加入高湯，別太多，加少許鹽。大火燒開中火燉。

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  3.沒有蛤蜊用其他海鮮也行，比如蝦仁神馬的。

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  4.湯汁沌制較少時大火收汁，撒入香菜即可。

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  5.蛤蜊的鮮汁改變了豆腐的寡淡，加上高湯的煨制更使豆腐色澤如白玉一般晶瑩。

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  6.美味可口

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  7.特寫一個

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  8.嘿嘿

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  9.上次是用蝦仁做的，粉嫩白透加香蔥點綴也很好喫。

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  10.。

小貼士

豆腐在袋裡壓碎比在鍋裡用鏟子壓碎容易、方便。沌制過程中少繙動易於豆腐碎成型。