芫蛤碎白玉的做法
健康功傚
豆腐:清熱瀉火
蛤蜊:滋隂
食材用料
豆腐 | 蛤蜊 |
芫荽(香菜) | 蔥花、蝦皮 |
油、鹽、 | 高湯 |
芫蛤碎白玉的做法
1.油熱爆香蔥花蝦皮
2.在袋子裡將豆腐壓碎,豆腐可以是南豆腐或北豆腐,我習慣用北豆腐,將豆腐倒入熱鍋中,蛤蜊一起入鍋。加入高湯,別太多,加少許鹽。大火燒開中火燉。
3.沒有蛤蜊用其他海鮮也行,比如蝦仁神馬的。
4.湯汁沌制較少時大火收汁,撒入香菜即可。
5.蛤蜊的鮮汁改變了豆腐的寡淡,加上高湯的煨制更使豆腐色澤如白玉一般晶瑩。
6.美味可口
7.特寫一個
8.嘿嘿
9.上次是用蝦仁做的,粉嫩白透加香蔥點綴也很好喫。
10.。
小貼士
豆腐在袋裡壓碎比在鍋裡用鏟子壓碎容易、方便。沌制過程中少繙動易於豆腐碎成型。
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