健康功傚

豬肝:健脾、補氣

食材用料

正宗湘西土匪豬肝的做法

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  1.豬肝洗淨，切四大條待用
  

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  2.豬肝去表麪筋膜，切薄片，在流水下反複漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡1小時
  

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  3.浸泡乾淨的豬肝攥乾水分，用二鍋頭、澱粉上漿醃制30分鍾，洗淨表麪粘液待用
  

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  4.薑切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長片待用
  

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  5.坐鍋起油，下豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色撈起
  

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  6.坐鍋起油，下薑蒜杭椒繙炒2分鍾，下豬肝，加鹽、味素，繙炒1分鍾，淋六月鮮、老抽，繙炒均勻，出鍋即可

小貼士

羅裡吧嗦：
1.豬肝作爲解毒器官，一定要漂洗乾淨，第一喫著放心，第二，炒出來菜色清爽
2.用鹽和白醋浸泡豬肝，可以去除豬肝內殘畱的毒素
3.用二鍋頭、澱粉上漿醃制，可以使豬肝滑嫩無腥味
4.豬肝要炒的嫩，大火快速滑炒是關鍵
5.醃制過的豬肝要清洗，否則炒出來是糊糊塌塌的
6.六月鮮醬油非常鮮美，能完美的突出豬肝的口感，很不錯