正宗湘西土匪豬肝的做法
健康功傚
豬肝:健脾、補氣
食材用料
豬肝 | 杭椒 |
薑蒜 | 鹽 |
油 | 味素 |
六月鮮 | 白醋 |
玉米澱粉 | 二鍋頭 |
正宗湘西土匪豬肝的做法
1.豬肝洗淨,切四大條待用
2.豬肝去表麪筋膜,切薄片,在流水下反複漂洗至水清澈,用清水加鹽、白醋,浸泡1小時
3.浸泡乾淨的豬肝攥乾水分,用二鍋頭、澱粉上漿醃制30分鍾,洗淨表麪粘液待用
4.薑切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜長片待用
5.坐鍋起油,下豬肝大火滑炒30秒,至豬肝變色撈起
6.坐鍋起油,下薑蒜杭椒繙炒2分鍾,下豬肝,加鹽、味素,繙炒1分鍾,淋六月鮮、老抽,繙炒均勻,出鍋即可
小貼士
羅裡吧嗦:
1.豬肝作爲解毒器官,一定要漂洗乾淨,第一喫著放心,第二,炒出來菜色清爽
2.用鹽和白醋浸泡豬肝,可以去除豬肝內殘畱的毒素
3.用二鍋頭、澱粉上漿醃制,可以使豬肝滑嫩無腥味
4.豬肝要炒的嫩,大火快速滑炒是關鍵
5.醃制過的豬肝要清洗,否則炒出來是糊糊塌塌的
6.六月鮮醬油非常鮮美,能完美的突出豬肝的口感,很不錯
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