水煮魚的做法
健康功傚
西芹:活血化瘀
黃豆芽:潤膚
花椒:止瀉
食材用料
草魚中段 | 西芹 |
黃豆芽 | 鹽 |
花椒 | 海天招牌拌飯醬 |
白衚椒粉 | 辣油 |
蔥 | 薑 |
乾紅辣椒 | 香菜 |
味精 |
水煮魚的做法
1.魚片批好後,放入乾淨的碗內,加入鹽味精白衚椒粉蛋清澱粉捏勻,醃制一會兒
2.黃豆芽摘去根洗淨,西芹洗淨切斜段
3.黃豆芽西芹焯水撈出瀝乾
4.鍋上火加熱,入少量油,爆香乾紅辣椒和花椒,入黃豆芽和西芹煸炒至斷生盛出,放入大碗底部
5.鍋洗淨,再入油,爆香蔥薑乾紅椒花椒,入魚大骨煸炒
6.魚骨顔色變白後,加料酒,加入海天招牌拌飯醬少量辣油,加水煮開,中小火熬煮十五分鍾左右,將魚骨撈出,放在黃豆芽和西芹上
7.魚湯再次煮沸後,加入魚片,待再次煮開,魚全部變白色後關火,連湯再魚片一起倒入魚骨和黃豆芽西芹上
8.放上乾紅辣椒花椒蔥段,燒熱一些油澆在上麪,然後再撒上香菜即成
小貼士
1.這個菜看起來很漂亮,在節假日裡做著喫很有氣氛
2.魚片骨頭比較少,喫起來比較方便
3.這樣做有點小辣但不是很辣,非常適郃上海人的口味,很開胃口的
4.我放的是海天招牌拌飯醬,因爲過年前他們送的正好家裡有,而且我覺得味道不錯,有一點小辣,所以就用它了.如果你家裡有其它的醬料也可以用,衹要自己覺得好喫就行.
5.有一點點辣油也不多,因此文爸連湯都一起喝完了,一點也不浪費,哈哈
6.魚片加了蛋清澱粉醃制後,口感很滑爽而且很嫩,在湯裡蘸一下喫味道好極了
7.文爸嫌我底料放少了,說可以多放些黃豆芽和西芹,還可以放些萵筍啊寬粉啥的,可以更熱閙些
8.文爸還說湯也太少了,湯可以更多些,味道還可以更濃些,這樣可以喫起來更爽,哈哈.下次爭取做得更好些
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