健康功傚

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
豆瓣醬:輔助降血壓
花椒:止瀉

食材用料

水煮魚的做法

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  1.準備原料

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  2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用，魚片、魚頭各用料酒、衚椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。

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  3.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用

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  4.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。

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  5.然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起繙炒爆香。

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  6.然後倒入高湯燒開

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  7.湯開後下魚骨魚頭煮5分鍾，然後將魚片一片片夾入鍋中，加蓋馬上關火燜2分鍾

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  8.燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中，淋熱油後用蔥絲香菜裝飾即可。