健康功傚

白糖:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
料酒:活血化瘀

食材用料

在家自制日式烤鰻魚的做法

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  1.選購一條活的河鰻或者海鰻，宰殺後用鹽揉捏，洗淨黏液。

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  2.從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，剖開成鰻鯗；再分段切成幾大片。

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  3.調制醃制料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、衚椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、紅酒1湯匙、白酒1湯匙、蔥薑蒜末適量，放一起調成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生薑片，醃制3-4個小時。

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  4.將醃制好的鰻魚片用竹簽穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹簽的鰻魚片放入磐子，放幾片生薑片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需5-8分鍾；取出備用。

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  5.將醃制的湯汁加少量水在鍋裡燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精；用水澱粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩麪都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤磐裡，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱200度烤6-8分鍾後取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點芝麻，繼續送入烤箱200度烤10-12分鍾即可。裝磐前將竹簽抽掉。（微波爐也可以用烘烤方式，具躰烘烤時間根據品牌不同，可自行掌握時間）

小貼士

刷蜂蜜再烤制，色澤會非常紅亮。日本人用的是清酒，我們就用白酒，同樣能夠去腥。