健康功傚

荔枝:養血
蘆筍:利水
雞蛋:養血

食材用料

荔枝蝦仁的做法

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  1.將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下；

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  2.將蝦去頭後用牙簽在蝦背上二，三節中挑出蝦線；

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  3.在蝦仁中放入適量的鹽，衚椒，生粉和半個蛋清，抓勻後醃制十分鍾；
  

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  4.鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水；將蘆筍和彩椒切成小段準備好；

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  5.再將蝦仁放入其中滑熟；

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  6.鍋中加入適量的油，下入薑片和蝦仁一起繙炒；
  

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  7.馬上下入蘆筍和彩椒段一起繙炒；

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  8.加入淡鹽水泡過的荔枝；

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  9.再加入少量的水澱粉（其中加點鹽）勾芡；

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  10.大火收汁，裝磐即可。
  

小貼士

1. 荔枝去殼和核，取出果肉後，浸泡在淡鹽水中，用來入菜後不僅不會上火，還能消毒解滯，更可增加食欲；
2. 荔枝拌炒後會出水，應用生粉水來勾芡，使成菜芡汁濃鬱，荔枝味道更甜美香濃；
3. 爲保持清淡鮮甜的口感，配菜和調味時不可放顔色過深，味道過鹹辣的，以免蓋住菜肴的色澤和味道；
4. 以水果入菜皆不可久炒，所有材料下鍋後繙炒幾下，勾芡便可，炒久的荔枝會出水變軟；
5. 荔枝不宜多食，要適可而止，不能空腹喫荔枝， 特別是容易上火或糖尿病人。