香辣龍蝦尾的做法
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健康功傚
花椒:止瀉、止瀉
黃酒:散瘀消腫
食材用料
龍蝦尾(化冰淘洗數次) | 乾辣椒 |
麻椒 | 花椒 |
蔥(切片) | 薑(切片) |
蒜(切片) | 黃酒 |
生抽 | 鹽 |
糖 | 郫縣豆豉醬 |
耗油 | 啤酒 |
香辣龍蝦尾的做法
1.鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒,麻椒,乾辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味
2.煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬,我用的是帶辣味的。煸出紅油後,放入蔥薑蒜爆香鍋底
3.轉大火,放入龍蝦尾,大火繙炒,烹入點黃酒,繙炒後放入耗油,生抽,鹽,糖爆炒2分鍾左右
4.倒入啤酒,約龍蝦尾一半的樣子,轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋,此時如果湯多就轉大火收湯即可
小貼士
1.炒海鮮的時候可以多放一些蔥薑蒜爆香用
2.用啤酒做湯底可以很好的去腥,做出來不會有啤酒的味道。
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