健康功傚

陳皮:輔助降血脂、輔助降血壓
花椒:止瀉
蔥白:解毒

食材用料

陳皮牛腩的做法

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  1.陳皮洗淨泡軟，用刀刮去內部白色內膜，切成片，浸泡陳皮的水畱用；
  

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  2.各式配料準備好；
  

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  3.鍋裡加入適量油，放入陳皮、生薑、花椒、大蒜、蔥白、乾辣椒、冰糖小火炒香；
  

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  4.牛肉切塊放入開水中汆燙洗淨以後，加入鍋內煸炒，噴入適量料酒，加老抽上色、生抽、蠔油調味；
  

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  5.一次性加入漫過所有材料的水、之前浸泡陳皮的水，大火煮開轉小火慢燉至牛肉酥爛；
  

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  6.轉大火，加入適量水澱粉勾芡收汁即可起鍋。
  

小貼士

1．陳皮最好選用廣東新會地區産的陳皮，味道比較香濃正宗，泡軟的陳皮白色內膜會有苦澁的味道，最好刮除；
2．肉類放入開水中汆燙數分鍾，撈出洗淨，可以去除肉類特有的腥味；
3．老抽、生抽、蠔油都含有鹽分，根據個人口爲，決定是否另外加鹽調味；
4．燉煮肉類最好一次性加入足夠的水，中途最好不要加水；
5．最後加入適量水澱粉勾芡，可以使這道菜看起來更誘人，湯汁更濃稠，口感更好。