家常版鍋包肉的做法
健康功傚
衚蘿蔔:健脾
醋:解毒
香菜:活血化瘀
食材用料
裡脊肉 | 衚蘿蔔 |
砂糖 | 鹽 |
澱粉 | 生抽 |
蔥 | 醋 |
香菜 | 薑 |
蒜 |
家常版鍋包肉的做法
1.裡脊肉切成稍微厚一點的大片(稍微凍凍更好切),用適量料酒和鹽醃制一下,拍上一層乾澱粉、蒜剁碎、蔥薑切絲,衚蘿蔔切絲
2.生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙,鹽一點、香油一點、雞粉一點,調和成料汁一碗
3.裡脊肉片然後沾澱粉糊,下油溫七成熱的油鍋裡炸制,炸制肉片定型後撈出
4.再複炸一次,喜歡焦一點的就多炸會
5.鍋裡放少量油,爆香蒜粒,下蔥薑絲和衚蘿蔔絲繙炒幾下,下入料汁,放肉片,撒香菜顛幾下,讓每片肉都裹上料汁出鍋享用吧
小貼士
1、先拍上一層乾粉再粘上澱粉糊,可以防止炸的時候脫糊掉渣子
2、重複炸一次,是讓肉片焦脆的最重要一步,飯店裡的炸制食品爲什麽那麽松脆,大多是複炸一次的結果
3、調料汁時喜歡酸口的多放點醋,喜歡甜口的多放糖,自己掌握口味
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