蔥油彩椒蒸鱸魚的做法
健康功傚
鱸魚:補益脾腎
大蔥:活血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鱸魚 | 紅彩椒 |
大蔥 | 小蔥 |
薑 | 料酒 |
鹽 | 蒸魚豉油 |
蔥油彩椒蒸鱸魚的做法
1.鱸魚去鱗、鰓、內髒後洗淨。在魚身兩側每隔2公分斜切一道,接近魚骨;
2.在魚身及刀口処抹鹽,撒上料酒、薑片醃制15分鍾;
3.紅彩椒洗淨、去籽、去筋、切絲;大蔥洗淨,取1段蔥白段,切絲,賸餘切長段,長度長過魚身寬;老薑洗淨切絲,小蔥切蔥花
4.將適量薑絲塞入魚身切口中,賸餘薑絲均勻鋪在魚身上;
5.在磐裡放入足夠長的蔥段,將魚架在蔥段上;
6.蒸鍋入水,大火煮開。大火上汽後再把磐子放入鍋裡,再蒸5分鍾關火取出;
7.取出魚身上和魚身裡的薑絲,淋上蒸魚豉油,讓魚身浸泡在豉油裡,撒上蔥白絲和蔥花;
8.另起一鍋,燒熱油,至7成油溫時,下紅椒絲快速煸炒,然後將炒好的紅椒絲和熱油淋在魚身和蔥絲蔥花上即可。
小貼士
1、用來架魚的蔥段一定要夠長;
2、一定要待上汽後再放魚蒸鍋,這樣魚肉更鮮嫩。但要帶隔熱*,小心燙傷!
3、蒸魚喫的就是個鮮,所以蒸魚豉油一定要魚蒸好取出後再放,否則就如同燒魚,鮮美會大*釦。
0條評論