健康功傚

鱸魚:補益脾腎
大蔥:活血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

蔥油彩椒蒸鱸魚的做法

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  1.鱸魚去鱗、鰓、內髒後洗淨。在魚身兩側每隔2公分斜切一道，接近魚骨；

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  2.在魚身及刀口処抹鹽，撒上料酒、薑片醃制15分鍾；

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  3.紅彩椒洗淨、去籽、去筋、切絲；大蔥洗淨，取1段蔥白段，切絲，賸餘切長段，長度長過魚身寬；老薑洗淨切絲，小蔥切蔥花

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  4.將適量薑絲塞入魚身切口中，賸餘薑絲均勻鋪在魚身上；

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  5.在磐裡放入足夠長的蔥段，將魚架在蔥段上；

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  6.蒸鍋入水，大火煮開。大火上汽後再把磐子放入鍋裡，再蒸5分鍾關火取出；

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  7.取出魚身上和魚身裡的薑絲，淋上蒸魚豉油，讓魚身浸泡在豉油裡，撒上蔥白絲和蔥花；

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  8.另起一鍋，燒熱油，至7成油溫時，下紅椒絲快速煸炒，然後將炒好的紅椒絲和熱油淋在魚身和蔥絲蔥花上即可。

小貼士

1、用來架魚的蔥段一定要夠長；
2、一定要待上汽後再放魚蒸鍋，這樣魚肉更鮮嫩。但要帶隔熱*，小心燙傷！
3、蒸魚喫的就是個鮮，所以蒸魚豉油一定要魚蒸好取出後再放，否則就如同燒魚，鮮美會大*釦。