健康功傚

料酒:活血化瘀
白糖:活血化瘀
枸杞子:滋腎

食材用料

剁椒魚頭的做法

• 1.草魚或者胖頭魚的魚頭一個，（我的大碗放不下整個魚頭，所以就劈下一半）；將魚頭刮去鱗片，撕掉黑膜，用鹽搓擦一遍再用水沖洗乾淨，瀝乾水份。魚頭放大碗裡，倒入2湯匙料酒，用手指取鹽撚撒在魚頭上，再撒少許白糖醃制15分鍾。

• 2.我用超市買的120尅裝的小包裝長沙賀福記《魚頭剁椒》，叫蒸魚頭專用剁椒，取出半袋，另外備好蒸魚豉油2湯匙。

• 3.我又摸了幾個自家泡的泡椒切成丁；

• 4.先把剁椒均勻鋪在魚頭上，本來應該魚皮朝上魚肉朝下，但是我反其道而行之，將魚肉朝上；這樣做賣相不好但更入味。再撒上自家的泡椒和十幾顆枸杞子，往魚頭上倒入2湯匙蒸魚豉油，1湯匙老酒和少許味精；在碗裡加入少量水，就可以上鍋蒸了。

• 5.加蓋大火蒸15分鍾；即可出鍋。

• 6.小家庭微辣版剁椒魚頭，味道絕對OK！就跟飯店裡專業廚師做出來的沒有兩樣。

小貼士

剁椒魚頭最好是放在平底鍋裡隔水蒸，不琯是不鏽鋼鍋還是砂鍋，容易入味。