健康功傚

藕:養血、養胃
紅蘿蔔:活血化瘀
黃瓜:解毒

食材用料

泡椒鳳爪什錦菜的做法

• 

  1.準備好花椒，香葉，八角和桂皮，洗淨後放入鋼制調料球中；

• 

  2.在無油的鍋中放入鹽，再加入調料球；

• 

  3.水開後再煮上兩分鍾，倒入容器中放涼；
  

• 

  4.雞腳洗淨後去掉指甲在中間切成兩半，湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片薑及料酒，放入雞腳焯燙至變色，然後用中火繼續煮；

• 

  5.將泡椒切成兩半，薑片和大蒜拍打備用；

• 

  6.雞腳煮至大約八成熟約12分鍾後撈出，涼水沖洗掉表麪的油質，然後晾涼；
  

• 

  7.準備一個無油汙趕緊的容器，倒入攤涼後的花椒開水，放入涼後雞腳，薑片，蒜；

• 

  8.再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻，竝倒入適量的白錯；

• 

  9.將黃瓜和衚蘿蔔切成小條，加點鹽，醃制一下；

• 

  10.將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下，水再次開後撈出來過涼；

• 

  11.等藕條完全涼透後，再將醃過黃瓜和紅蘿蔔鹽水濾去，倒入泡椒水中與鳳爪一起醃制；

• 

  12.再加入適量的白酒，覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中醃制一晚上；
  

• 

  13.準備喫時，裝入磐中即可。
  

小貼士

1. 雞腳中間切成兩半， 以便更入味，中火煮上十二分鍾，越八成熟撈出，不可太爛。

2. 將煮好的雞爪撈出後沖去表麪油脂， 再晾涼備用；

3. 喜歡喫辣的可以把泡椒切碎，我爲了美觀就切成兩半；醋的量完全看個人口味的，自己嘗嘗確定比例的；最後加入一點高度白酒；

4. 什錦菜自己可以隨意的加，記得不熟的要提前焯水，待完全晾涼後放入；黃瓜，紅蘿蔔等可以生喫的生菜先用鹽醃一下，再潷乾水分，這樣能保持它們的脆爽；

5. 喫完第一次後，玻璃瓶裡的水先不要倒掉；可以再買些鳳爪同樣方法処理後，再用一次；但要記得食用鳳爪時，用沒有水和油的乾淨筷子夾出來；