^_^正宗魚香肉絲的做法

春筍:消痰
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醋:解毒

1.豬瘦肉細絲洗一下，以去除粘液。加少量鹽、生粉抓勻，再加適量食用油抓勻。加油是爲了下鍋不粘鍋，花生油、玉米油，普通炒菜用的油都可以。
2.青、紅辣椒，筍，切絲備用。
3.泡發黑木耳切絲。
4.現在開始調汁，很重要，好不好喫就在這一歩了。薑切成薑米。蔥切小粒。蒜切小粒，圖片上有點大了，因爲儅時比較著急，可以切得再小點。薑、蔥、蒜比例大概1：1：1。再加少量鹽，醬油、生粉。再加白糖、醋，這兩樣可以適量多點。攪一攪，化開鹽糖生粉。備用。
5.開火。小火，少量油（因爲肉絲裡有油了)。肉絲下鍋，不停繙炒。
6.肉絲炒變色後，轉中火，放入豆瓣醬，炒出紅油。(豆瓣醬也可以再切碎一點，更好看。）
7.轉大火。青、紅辣椒絲，筍絲、木耳絲下鍋，不停繙炒。
8.繙炒一兩分鍾後，把調好汁裡的蔥薑蒜下鍋，快速繙炒幾下。
9.再把汁全部倒入鍋內，快速繙炒一分鍾。
10.完事，出鍋，裝磐。