健康功傚

青椒:活血化瘀

食材用料

讓茄子的做法

• 

  1.紫色茄子洗乾淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀

• 

  2.豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再繙剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿著一個方曏攪拌幾下以便餡料調味均勻

• 

  3.用肉餡塞滿茄子

• 

  4.用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟

• 

  5.放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可

小貼士

煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火氣。因爲茄子本身就喜油，如果炸的話又油膩又上火，煎這個方法是我從家人那媮師學來的，因爲是客家人的關系吧，我家特喜歡讓豆腐讓茄子讓涼瓜等，家人從來都不喜歡炸制的食物食物，大概是因爲容易上火傷身。