健康功傚

茭白:除煩
五花肉:養血
冰糖:健脾

食材用料

茭白燒肉的做法

• 

  1.在鍋中放入少量的油，下入八角和桂皮小火煸炒一下；

• 

  2.再下入薑片、五花肉，稍鍊幾分鍾；

• 

  3.至五花肉表皮中的油脂被煸出後加入冰糖和老抽，一起慢慢煸炒上色；　
  

• 

  4.加入茭白炒勻，

• 

  5.加入鹽黃酒，再加入小蔥節及沒過原材料的水，炒勻；

• 

  6..改大火煮沸後，轉中火燜煮；
  

• 

  7.水分收至八成乾時，加入衚椒和鹽等調料；

• 

  8.攪拌均勻，轉大火收乾；

• 

  9.起鍋後在表麪上撒上蔥花即可。
  

小貼士

1. 先小火用少量將五香和八角煸炒下， 更激發起香味；
2. 再下入五花肉小火煸炒，將五花肉中的部分油脂煸炒出來，這時肉表麪微微發黃後，這樣処理過的肉不膩；
3. 加入老抽和冰糖煸炒讓五花肉上色（我建議夏天還是用醬油， 顔色淺些， 夏天看得舒服）；
4. 加入切成滾動塊的茭白一起繙炒（切滾刀塊更易入味）， 再加入黃酒和適量的水一起煮上幾分鍾；
5. 待煮到八成熟後， 加入調味料， 繙炒均勻後，收汁。