健康功傚

茄子:活血
醬油:活血化瘀

食材用料

爆炒嫩茄的做法

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  1.將茄子洗淨、去蒂。

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  2.將茄子切成細片狀，這樣茄子能更好地吸收熱量，口感更好。

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  3.將橄欖油入鍋加熱，把準備好的蔥末入鍋熗味；而後將茄片入鍋，繙炒均勻。

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  4.將水加入鍋內，繙炒充分；由於茄子所含水分很少，需要加入適量的水以供茄片吸收。待茄片充分吸收水分變得松軟後，加入鹽、五香粉、醬油，開大火，開始爆炒；待九分熟時加入味精，繼續爆炒到熟透。

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  5.爆炒到松軟、透明就可以出鍋了。

小貼士

茄子中含有很多糖元素，與醬油一起繙炒可以減少糖分的甜膩感。