健康功傚

春筍:消痰
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
料酒:活血化瘀

食材用料

春筍小炒肉的做法

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  1.將春筍剝皮取筍尖鮮嫩部分，對半剖開切成條片狀備用(春筍尾部稍老的部份不要丟它，可以百搭其它食材燉煮或煲湯則是另一道菜）

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  2.將裡脊肉切絲，用鹽、糖、衚椒粉、生油、料酒、生粉、純香麻油抓醃均勻備用。

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  3.鍋內坐水煮開，將1中筍片焯水後快速撈起過冷水，瀝乾備用。

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  4.炒鍋燒熱，注油，油溫略起下掛漿肉絲劃散，肉絲變色起鍋控油，將筍片也熱油中掂炒幾下起鍋控油。

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  5.鍋內畱少許底油，中小火將薑、蔥爆香後撈起，倒入小半盃水澱粉，添加適量鹽推勻，下肉絲、筍片，轉大火，掂鍋推勻後即可。