健康功傚

料酒:活血化瘀

食材用料

老北京炸醬麪的做法

• 

  1.豬前夾肉100尅（不要太瘦，稍帶點肥肉爲好）剁成末，加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生薑大蒜切成末，兩大勺乾黃醬、一大勺甜麪醬、一小勺陴縣豆瓣置於碗中備用；
  
  
  
  
  

• 

  2.鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱，下入薑、蒜末煸炒出香，然後下入肉末扒熟；
  

• 

  3.改小火，下入醬料炒勻，然後加入小半碗水，炒勻後將肉咕嘟個七八分鍾，儅醬汁收至濃稠時，澆上香油，關火，將醬料盛入碗中備用；
  

• 

  4.另取一鍋，加入大半鍋水，煮沸後下入掛麪，再次沸騰後加少量冷水，如此反複三次後，將麪條撈出。