酸爽勁道的做法

衚蘿蔔:健脾
黃瓜:解毒

1.燉煮牛腱子：鍋中裝水至八分滿，加入大塊薑，八角，桂皮，花椒、料酒，放牛腱子開大火煮，撇去浮沫後，再改中小火燉煮，20分鍾後加入鹽，鹹淡按自己口味調整，放到湯略有鹹味即可。
　再煮30分鍾後，取出半鍋牛肉湯，這就是麪高湯，牛腱子肉繼續畱在鍋中，加適量鹽讓其再煮30分鍾至肉入味。
　半鍋牛肉湯最好能放入冰箱至涼。
2.燒開水，浸泡過的涼麪乾下鍋煮幾分鍾，至熟；
3.將涼麪撈出後，用清水沖洗，再倒入準備好的涼白開中浸泡至涼；
4.調麪湯：涼牛肉湯，過濾掉油花，一定要湯清，另取一個碗，白醋或者米醋3大勺　、涼拌生抽　1大勺　、白糖　2勺、鹽　1小勺，調勻後加入牛肉湯內。
5.準備麪條的配料：梨片、黃瓜絲、熟的衚蘿蔔絲、櫻桃蘿蔔片；
6.把第1步煮過的牛腱子肉切片，準備一個白煮蛋，切開；
7.把麪條放入調好的湯頭中，再加上配料，別忘了加泡菜，這樣夠味！還要撒上白芝麻，看上去更誘人。