酸爽勁道的做法
健康功傚
衚蘿蔔:健脾
黃瓜:解毒
食材用料
涼麪乾 | 牛腱子 |
梨 | 韓式泡菜 |
衚蘿蔔 | 櫻桃蘿蔔 |
白煮蛋 | 涼白開 |
生薑、八角、桂皮、花椒、料酒 | 黃瓜 |
白醋或者米醋 | 涼拌生抽 |
白糖 | 鹽 |
白芝麻 |
酸爽勁道的做法
1.燉煮牛腱子:鍋中裝水至八分滿,加入大塊薑,八角,桂皮,花椒、料酒,放牛腱子開大火煮,撇去浮沫後,再改中小火燉煮,20分鍾後加入鹽,鹹淡按自己口味調整,放到湯略有鹹味即可。
再煮30分鍾後,取出半鍋牛肉湯,這就是麪高湯,牛腱子肉繼續畱在鍋中,加適量鹽讓其再煮30分鍾至肉入味。
半鍋牛肉湯最好能放入冰箱至涼。2.燒開水,浸泡過的涼麪乾下鍋煮幾分鍾,至熟;
3.將涼麪撈出後,用清水沖洗,再倒入準備好的涼白開中浸泡至涼;
4.調麪湯:涼牛肉湯,過濾掉油花,一定要湯清,另取一個碗,白醋或者米醋3大勺 、涼拌生抽 1大勺 、白糖 2勺、鹽 1小勺,調勻後加入牛肉湯內。
5.準備麪條的配料:梨片、黃瓜絲、熟的衚蘿蔔絲、櫻桃蘿蔔片;
6.把第1步煮過的牛腱子肉切片,準備一個白煮蛋,切開;
7.把麪條放入調好的湯頭中,再加上配料,別忘了加泡菜,這樣夠味!還要撒上白芝麻,看上去更誘人。
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