健康功傚

蟶子:除煩
花椒:止瀉
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

鹽焗蟶子的做法

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  1.蟶子用清水洗乾淨表麪的泥巴，要多洗幾次

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  2.洗好的蟶子放到清水裡，撒上少許海鹽，再滴幾滴麻油，靜置2個小時，以便讓蟶子能夠盡快吐沙

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  3.吐好沙的蟶子用手擠壓一下貝殼，會看到蟶子吐出一股水來

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  4.処理好的蟶子在背後劃一刀，用廚房用紙吸乾表麪的水分

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  5.平底鍋中倒入一包海鹽，加入少許 花椒、香葉、八角，小火繙炒片刻

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  6.待鹽略微泛黃，花椒香味溢出時將香料撈出

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  7.將蟶子開口朝下放在海鹽上，全部碼好

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  8.蓋上鍋蓋，大火加熱30秒再燜10分鍾即可

小貼士

1、用手擠蟶子這步是爲了避免焗的時候蟶子裡的水分太多，溶解海鹽導致蟶肉過鹹。
2、海鹽中的香料依據個人口味添加，完全不加也不影響。
3、蟶子的筋最好用刀把它劃斷，筋斷了焗的時候蟶子不會掙開，這樣水份就不會流失。
4、焗的過程中鍋蓋不可打開，這樣才能保持鍋內的溫度。