小炒肉的做法
健康功傚
豆瓣醬:輔助降血壓
食材用料
帶皮五花肉片 | 蒜頭 |
生薑 | 紅尖椒 |
豆瓣醬 | 青尖椒 |
小炒肉的做法
1.將青、紅尖椒切成小段、生薑切片、蒜頭拍碎成泥備用。
2.鍋熱,不用放油,直接倒入洗淨瀝乾的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(鍋中無需放油,因爲五花肉經過煸炒後會析出油份)。
3.將煸炒出油之後的肉片瀝乾油之後盛磐。(這一點很重要,瀝過油後的肉片嫩而不膩,食用時不會過多的攝入高脂肪油)。
4.肉片盛出後,鍋中餘有肉片析出的油,將蒜泥倒入鍋中爆香。
5.蒜泥爆香之後,重新倒入肉片,繼續煸炒。煽炒一二分鍾之後,放入一勺豆瓣醬,炒勻。繙炒中倒入一點點水,可以讓五花肉中的油份更好的釋出,肉質更嫩。
6.倒入切好的青、紅椒小段,繙炒數分鍾。最後倒入一勺老抽,一勺糖調個味,炒勻盛磐即可。(盛磐前依個人口味也可放入一點雞精。)
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