健康功傚

肥牛:消腫
檸檬:活血化瘀
洋蔥:解毒

食材用料

香辣豆豉肥牛蓋飯的做法

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  1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可。

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  2.肥牛變色後立刻撈出控乾水分。

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  3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底。

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  4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較乾，而且熱，烹入少許料酒。

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  5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋入生抽，繙炒均勻。

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  6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因爲豆豉醬和生抽裡麪會有一定的鹹味。

小貼士

1.這道菜是個快手菜，肥牛很薄，會很容易進味，所以肥牛不要久炒，影響口感。
2.在放入肥牛後，鍋熱的同時烹入料酒，可以用酒的揮發帶走肉腥。
3.擠上檸檬汁一個提香，一個還是是爲了輔助去腥。
4.此菜無需放水，用的液躰調料足以支撐菜的用水量。如果喜歡稍微帶一點湯汁的話，可以適儅放一些。但我感覺不放湯的味道更好。