健康功傚

孜然:理氣、止痛、散寒
醬油:活血化瘀

食材用料

香辣牙簽牛肉的做法

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  1.將牛肉（最好選用細嫩的裡脊肉，要無筋無油的）清洗乾淨後切成片，大概1.5*5厘米左右的長方形片，用鹽、醬油、蠔油、生粉抓勻靜置15分鍾；

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  2.新鮮小米椒切碎，蒜瓣剁碎；

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  3.醃制好的牛肉片用牙簽串起，一根牙簽一片牛肉，如過程圖所示；

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  4.坐鍋燒油，油要大量，至少可以完全淹沒所有的牛肉串，油溫上去後（用乾淨無水的筷子試探一下，筷子周圍會大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，趕緊撈出瀝油備用；

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  5.起鍋，用少許炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，調很少的鹽（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好調放），大火繙炒幾下即可出鍋開喫。

小貼士

1、炸牛肉串要用大量的油，如過程圖所示，炸過的油可以用來炒菜，基本不浪費。有茶油最好，沒有的話一定要用無氣味的清油。
2、牛肉串炸制的時間很短，要用鍋鏟不停繙動讓牛肉受熱均勻。