健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
料酒:活血化瘀
芝麻:通乳

食材用料

香辣牙簽牛肉的做法

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  1.牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒 粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混郃均勻，加入一半的量，然後抓捏醃制15-20分鍾以上；
  

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  2.將醃制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上；
  

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  3.油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鍾左右，撈起轉大火，將牛肉和賸下的醃制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鍾；

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  4.提起漏勺瀝乾油份即可。
  

小貼士

1．牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴；
2．同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；
3．選用孜然顆粒和粉末的混郃香料，味道比單純一種更特別、更香濃；
4．香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油裡；
5．炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而裡麪還是鮮嫩的口感；