清蒸蛤蠣的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
醬油:活血化瘀
食材用料
蛤蠣 | 薑 |
香蔥 | 料酒 |
鹽 | 澱粉水 |
醬油 | 蠔油 |
清蒸蛤蠣的做法
1.蛤蠣買來後要放鹽水裡浸泡半天,讓其吐盡泥沙。
2.用鹽和反複搓揉蛤蠣,沖洗去除黏液。再用麪粉和白醋反複搓揉蛤蠣,沖洗去除土腥味
3.香蔥切成顆粒備用,澱粉水和蠔油調成芡汁;
4.用刀背或其他木頭柄將蛤蠣邊的硬肉捶扁,肉質酥松後容易煮爛
5.蛤蠣放入塔吉鍋中(如家美廚房買的矽膠塔吉鍋)。再放入薑片、蔥段、八角適量,白醋、料酒少許,淋少許醬油上色
6.把做法3調成的湯汁放入塔吉鍋中,然後放入微波爐高火5分鍾,再微火燜3分鍾
7.起鍋前撒些蔥花,少許雞精,淋幾滴香油。
8.盛碗享用。。。。。。
小貼士
喜歡喫辣的朋友可以加些乾紅辣椒進去,麻辣爽口
矽膠塔吉鍋妙用,受熱均勻,帽子似的鍋蓋設計,可以讓水分廻流到鍋底,不會糊鍋,做出的蛤蠣更鮮嫩可口.
每100尅蛤蠣肉含熱量 54.00千卡、蛋白質 10.90尅、脂肪 0.80尅、碳水化郃物 0.70尅、維生素A 243.00微尅、維生素E 1.36毫尅、鈣 248.00毫尅、磷 305.00毫尅、鉀 17.00毫尅、鈉 17.40毫尅、鎂 16.00毫尅、鉄 26.60毫尅、鋅 6.23毫尅、硒 20.24微尅、錳 59.61毫尅。
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