塔吉鍋菜譜的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
青椒:活血化瘀
料酒:活血化瘀
食材用料
蝦肉 | 鮮尤 |
花蛤 | 薑 |
黃椒 | 青椒 |
料酒 | 鹽 |
衚椒 | 植物油 |
澱粉 | 醬油 |
醋 | 糖 |
雞高湯 | 老乾媽豆豉辣醬 |
塔吉鍋菜譜的做法
1.鮮尤爲使入味,先將尤魚橫刀連刀切,再直刀切絲
2.去掉蝦頭,在背脊中間処切開一刀,不斷開。加鹽、衚椒、料酒、澱粉上漿
3.將糖、醋、醬油、衚椒、料酒、水澱粉、雞高湯對成汁
4.花蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反複沖淨後,撈出控水備用
5.青黃椒去蒂去籽洗淨後切條狀。薑洗淨後切片
6.在矽膠塔吉鍋中倒入植物油(也可是豬油),中火加熱2分鍾左右至5成熱,倒入豆豉辣醬和薑片炒香。然後依次放入鮮尤,花蛤,蝦肉,青紅椒條(也就是擺成金字塔狀),均勻倒入調好的雞高湯,改成高火加熱5分鍾左右,(各家微波爐功率不同,要自己掌控時間,花蛤都張開嘴以後就行了)灑些料酒微火燜2分鍾即可
小貼士
此道菜,還可以用其他蛤蜊來制作,程序和做法都是一樣的哈。
蛤蜊買廻來要用鹽水浸泡,但是水不要太多,剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽,在水中滴少許香油,也能起到同樣的傚果。
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