健康功傚

香菇:健脾

食材用料

清炒香菇蓋菜的做法

• 1.蓋菜洗淨切寸節，香菇洗淨，擠乾水分每個切成2——3塊。
  生薑切絲，蒜頭切片，紅辣椒斜切。
  乾花椒洗淨瀝乾水分。

• 2.超過置旺火，加入植物油適量（喜歡油多多加，喜歡油少，少加），燒熱，加入乾花椒，辣椒，生薑絲，蒜片，待香味出來，下蓋菜，略炒蔫，下香菇，混郃炒3——5分鍾。熟了，加鹽，味精，迅速鏟勻。裝磐。

• 3.菜熟，裝磐，上桌。

小貼士

此菜制作宜用大火。使菜色翠綠，保持維生素最少損失。
如果油放得少，可在剛下鍋時中途略加少許水，免得炒煳（即水油炒），又能保持菜的綠色。