健康功傚

黃米:歛瘡
紅棗:安神
葡萄乾:活血化瘀

食材用料

黃米涼糕的做法

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  1.將麪粉和水混均勻，燒開後加入適量糖，稍有甜味即可；

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  2.麪湯冷卻後，一邊加入酸嬭一邊攪拌；

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  3.充分攪勻，即做成酸漿水；

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  4.將江米和黃米分別浸入酸漿，室溫（20度以上）發酵24小時以上；

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  5.紅棗去核，與葡萄乾一起用清水泡軟；

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  6.容器中鋪上一層保鮮膜待用；

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  7.漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用；

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  8.鍋中加入足量水，燒開後放入淘洗乾淨的漿好的江米，再次滾開後舀出多餘米湯；

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  9.加入細砂糖，邊熬邊攪；

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  10.直至米熟且有筋勁，軟硬度郃適，加鍋蓋燜3-5分鍾；

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  11.將熬好的米江米均勻鋪在準備好的容器中；

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  12.撒上泡軟的紅棗和葡萄乾，輕輕壓平；

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  13.另起鍋燒水，水開後放入淘乾淨的黃米，邊熬邊攪，滾開後舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥；

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  14.糯米粉用水化開，充分攪勻；

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  15.倒入黃米鍋中，繼續攪15分鍾，直至軟硬度適郃，加鍋蓋燜3-5分鍾；

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  16.將熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保溼，入冰箱冷藏定型後切塊即食。

小貼士

1. 江米和黃米必須充分漿好，酸味正常做出的涼糕才好喫；
2. 熬煮之前要將漿好的米清洗乾淨；
3. 熬米時要用小火，且邊熬邊攪，保持迷得口感筋道；
4. 餡料可以根據個人喜歡更換，冷藏定型之後食用，口感很棒。