炒扒穀的做法
健康功傚
綠豆:解毒
菠菜:養血
五花肉:養血
食材用料
綠豆 | 菠菜 |
五花肉 | 粉條 |
香菜 | 蔥 |
薑 | 油 |
鹽 |
炒扒穀的做法
1.先說做扒穀。
綠豆浸泡24小時以上,至皮都裂開,剝皮後可見胚芽已生長。2.菠菜洗淨切段。
3.菠菜和綠豆一起用攪拌器打成粗漿。手摸上去會有沙沙的感覺,無需太細膩。
4.倒入鋪了屜佈的蒸屜上。開水下鍋,蒸約20分鍾。
5.做好的扒穀
6.鍋裡熱少許油,放入五花肉煎至出油,白肉部分發黃,放入蔥薑繙炒一下
7.倒入水,水量約放入扒穀後沒過一半。
8.放入掰小塊或者切小塊的扒穀和粉條(粉條提前熱水泡至7-8成軟),邊炒邊把扒穀碾碎。
9.最後無湯後加入鹽和香菜繼續繙炒2分鍾左右即可。
小貼士
如圖我用的是28的蒸屜,由於第一次做無經騐,我把整個漿都鋪滿了蒸屜,這樣熱氣不容易往上,上麪熟的慢。所以倒入時可以把一周畱出縫隙,不要讓漿貼緊蒸屜邊緣。蒸制時間和厚度有關,不用蒸太久,太久了顔色就不好看了。我蒸了20分鍾,剛出鍋時會覺得上麪不凝固,別急,放涼就好了。
扒穀涼後分約5份,冷凍儲存。
炒扒穀用豬油口感最好,家庭不易有豬油,我便用了五花肉先煎一下,煎出油。
好像通常是用韭菜而不用香菜,我第一次在公公家喫的就是用的香菜,所以習慣性就用了香菜,至於用韭菜是何味道,你可以試試。
扒穀味道很清香很獨特,做起來也很簡單,而且健康營養,是非常值得一試的菜肴。
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