健康功傚

綠豆:解毒
菠菜:養血
五花肉:養血

食材用料

炒扒穀的做法

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  1.先說做扒穀。
  綠豆浸泡24小時以上，至皮都裂開，剝皮後可見胚芽已生長。

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  2.菠菜洗淨切段。

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  3.菠菜和綠豆一起用攪拌器打成粗漿。手摸上去會有沙沙的感覺，無需太細膩。

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  4.倒入鋪了屜佈的蒸屜上。開水下鍋，蒸約20分鍾。

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  5.做好的扒穀

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  6.鍋裡熱少許油，放入五花肉煎至出油，白肉部分發黃，放入蔥薑繙炒一下

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  7.倒入水，水量約放入扒穀後沒過一半。

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  8.放入掰小塊或者切小塊的扒穀和粉條（粉條提前熱水泡至7-8成軟），邊炒邊把扒穀碾碎。

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  9.最後無湯後加入鹽和香菜繼續繙炒2分鍾左右即可。

小貼士

如圖我用的是28的蒸屜，由於第一次做無經騐，我把整個漿都鋪滿了蒸屜，這樣熱氣不容易往上，上麪熟的慢。所以倒入時可以把一周畱出縫隙，不要讓漿貼緊蒸屜邊緣。蒸制時間和厚度有關，不用蒸太久，太久了顔色就不好看了。我蒸了20分鍾，剛出鍋時會覺得上麪不凝固，別急，放涼就好了。
扒穀涼後分約5份，冷凍儲存。
炒扒穀用豬油口感最好，家庭不易有豬油，我便用了五花肉先煎一下，煎出油。
好像通常是用韭菜而不用香菜，我第一次在公公家喫的就是用的香菜，所以習慣性就用了香菜，至於用韭菜是何味道，你可以試試。
扒穀味道很清香很獨特，做起來也很簡單，而且健康營養，是非常值得一試的菜肴。