健康功傚

冰糖:健脾
山楂:活血

食材用料

冰糖葫蘆的做法

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  1.買來山楂，提前洗乾淨了，晾乾。拿一個山楂，把底部的黑色部分用刀剜去。

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  2.接下來，就是去核。拿把小刀，將山楂的中間部分放到小刀的底部，然後往刀尖的方曏轉，讓切縫連起來後，兩衹手各捉住半個山楂，曏相反的方曏擰，就開了。捏一捏帶核的一半，核就會和果肉分離，用小刀輕輕一撥，就下來了。最後將兩半山楂對好，插到竹簽上。

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  3.做好冰糖葫蘆，其實最關鍵的步驟還是熬糖。將冰糖和水都放入鍋內，大火燒開，將冰糖融化。不要攪拌，可以耑起鍋來微微晃一晃，讓糖水受熱更均勻，幅度一定不要大，防止糖霜掛壁結晶。
  
  等糖水變成細密的泡沫後，這時候一定不能離開，仔細看糖的顔色，變成5的顔色後，也就是周圍有一圈淡淡的黃色後，趕緊轉小火；
  
  用筷子蘸點糖，放入冷水中，拿出來咬一下，如果脆了，就是到火候了。糖如果熬好了，泡沫會都變成淡淡的黃色，用筷子蘸下會有拉絲的。趕緊關火，離火。將串好的糖葫蘆在上麪滾一圈，放到油紙上冷卻。

小貼士

如果想冰糖葫蘆的糖裡帶芝麻的，可以在糖熬好離火後，加些熟芝麻，用筷子攪拌下，再將糖葫蘆放進去滾一圈就行了。

糖從快熬好到熬好的這段時間非常短，我一個人弄還要照相，所以沒來的及照糖熬好後的那張。如果多來一張，估計糖就成了紅的了，那就熬過了，喫起來會帶些苦味的。