傳統蛋黃五香鹹肉粽子的做法
健康功傚
糯米:養胃
紅豆:活血
五花肉:養血
食材用料
糯米 | 紅豆 |
五花肉 | 鹹蛋黃 |
水草 | 粽子葉 |
五香粉 | 鹽 |
梘水 | 紅藍葉 |
傳統蛋黃五香鹹肉粽子的做法
1.提前一天把粽子葉洗乾淨浸泡,用的時候水煮十分鍾;(這是我自己上山摘到的粽子葉)
2.鹹蛋黃對半切開,紅藍葉切碎拌上鹽蒸熟備用,糯米、紅豆洗淨備用;
3.五花肉切條狀,放鹽醃制一天;
4.用前把醃制過的鹹肉用清水洗乾淨再灑上五香粉拌勻;
5.再加入紅藍葉;
6.洗乾淨的糯米拌上紅豆、鹽、梘水、紅藍葉、五香粉備用;
7.把拌好的糯米抓一把放在粽葉上放一塊鹹肉和半個鹹蛋黃,再放一把糯米,接著裹好粽子,再用水草把粽子綁好;
8.綁好的粽子;
9.把粽子放在高壓保裡加上清水至粽子麪頭“水一定要放夠不然粽子會硬心”,(一般高壓煲90分鍾爲一圈)一圈過後再壓多一圈半,共壓4時;
10.就是要喫這味道!
小貼士
1、水草不能綁太緊也不能綁太松,綁太緊中心的糯米會不熟,綁太松糯米會散開不夠結實。
2、粽子葉用煲好後水不要倒出直接邊浸泡著邊包,這樣粽子味沒那麽容易爆裂開。
3、個人喜歡新鮮的粽子葉,喫起來特別的香。
4、三斤糯米包了22衹粽子(粽子的大小隨個人喜歡)。
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