健康功傚

糯米:養胃
紅豆:活血
五花肉:養血

食材用料

傳統蛋黃五香鹹肉粽子的做法

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  1.提前一天把粽子葉洗乾淨浸泡，用的時候水煮十分鍾；（這是我自己上山摘到的粽子葉）
  

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  2.鹹蛋黃對半切開，紅藍葉切碎拌上鹽蒸熟備用，糯米、紅豆洗淨備用；
  

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  3.五花肉切條狀，放鹽醃制一天；
  

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  4.用前把醃制過的鹹肉用清水洗乾淨再灑上五香粉拌勻；
  

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  5.再加入紅藍葉；
  

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  6.洗乾淨的糯米拌上紅豆、鹽、梘水、紅藍葉、五香粉備用；
  
  

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  7.把拌好的糯米抓一把放在粽葉上放一塊鹹肉和半個鹹蛋黃，再放一把糯米，接著裹好粽子，再用水草把粽子綁好；
  

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  8.綁好的粽子；
  

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  9.把粽子放在高壓保裡加上清水至粽子麪頭“水一定要放夠不然粽子會硬心”，（一般高壓煲90分鍾爲一圈）一圈過後再壓多一圈半，共壓4時；
  

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  10.就是要喫這味道！
  

小貼士

1、水草不能綁太緊也不能綁太松，綁太緊中心的糯米會不熟，綁太松糯米會散開不夠結實。
2、粽子葉用煲好後水不要倒出直接邊浸泡著邊包，這樣粽子味沒那麽容易爆裂開。
3、個人喜歡新鮮的粽子葉，喫起來特別的香。
4、三斤糯米包了22衹粽子（粽子的大小隨個人喜歡）。