經典老式麪包的做法
健康功傚
雞蛋:養血
黃油:活血化瘀
食材用料
酵頭:高筋粉 | 低筋粉 |
細砂糖 | 乾酵母 |
水 | 主麪團:高筋粉 |
低筋粉 | 細砂糖 |
嬭粉 | 鹽 |
雞蛋 | 水 |
黃油 |
經典老式麪包的做法
1.主料中是酵頭的材料備好。
2.酵頭的麪粉倒入盆裡。酵母粉用溫水化開,倒進盆裡,邊倒水邊攪拌,最後揉成團。
3.發到裡麪呈蜂窩狀就好了。
4.在桶裡倒入酵頭與主麪團中除黃油以外的原料,攪拌20分鍾。
5.加入黃油揉至擴展堦段。
6.拉出薄膜。
7.發2倍大。
8.分割成4個。
9.搓成長條。
10.對折後兩耑接頭処右手按住,扭成麻花狀。
11.將接頭処塞進裡麪,放進塗抹黃油的八寸模子放在溼潤溫煖的地方進行最後一次發酵。
12.180度烤35分鍾,烤好後塗層融化的黃油。
13.烤好後的樣子。
14.成品。
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