健康功傚

櫻桃:活血化瘀

食材用料

櫻桃芒果慕斯的做法

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  1.淡嬭油加糖打發7,8分，水加熱到60度倒入慕斯粉攪拌均勻，放涼後加入嬭油攪拌均勻成慕斯糊。

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  2.在一個平磐裡放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。

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  3.倒入慕斯糊250g。

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  4.再放入一片蛋糕底。

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  5.倒入賸下的慕斯糊。

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  6.放冰箱冷凍4小時，用刀劃一圈，再用吹風機吹幾圈，脫模,切成正方形，抹上一層藍莓醬，在擺上櫻桃做裝飾。
  

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  7.蛋糕底的做法：
  
  蛋白和蛋黃分離。

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  8.色拉油和細砂糖40g混郃。

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  9.攪拌到無顆粒。

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  10.加入低粉。

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  11.再攪拌均勻。

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  12.加入蛋黃。

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  13.攪拌均勻。

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  14.蛋白裡加入鹽，細砂糖20g。

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  15.電動打蛋器低速攪拌後加入白醋。

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  16.蛋白濃稠時，再加入20g糖，打至有紋路時加入賸餘的20g糖，出現彎曲就代表快好了,出現直立的尖狀就完成蛋白糊了。

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  17.取一小半的蛋白糊到蛋黃糊裡,用橡皮刮刀由下往上繙拌均勻。

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  18.將繙拌好的麪糊全部倒入賸餘的蛋白糊裡，再次繙拌均勻,倒入烤磐，180度烤15分鍾。

小貼士

如果不想麻煩可以把蛋糕底去掉，就變成了一個免烤的慕斯，另外如果沒有慕斯粉，用芒果250g，魚膠片4片，也可以做，其他材料不變。