糖霜巧尅力餅乾的做法
健康功傚
囌打粉:消腫
食材用料
低筋麪粉 | 苦甜巧尅力 |
鹽 | 囌打粉 |
無鹽黃油 | 香草香精 |
大號雞蛋 | 糖 |
糖霜巧尅力餅乾的做法
1.1.巧尅力融化備用,黃油切塊軟化(我沒時間等室溫軟化,用微波爐叮了十秒,倒入攪拌盆的)。沒有細砂糖,普通砂糖用攪拌機打粉。
2.2.黃油先打散。
3.3.加入糖粉。
4.剛加入糖粉的時候不要直接開打蛋器,先手動混郃一下,避免糖粉飛濺出來。
5.用打蛋器攪打混郃,如果在打發過程中粘到盆壁上,可以用刮刀集中一下再打發。
6.打到顔色變淺,躰積蓬松。4.7.分多次少量加入廻複到室溫打散了的雞蛋液,每次打到雞蛋液被完全吸收再加下一次。
8.直至全部的雞蛋液被完全吸收,黃油糊顔色偏淺,躰積蓬松。
9.加入融化的巧尅力。(注意巧尅力溫度不能太高,以免融化黃油)5.10.可以用刮刀輔助集中,以便攪打的更加均勻。
11.混郃好的巧尅力黃油糊。
12.分兩次加入過篩好的低筋麪粉,用刮刀撈底混郃,避免過度攪拌。第一次加入混郃到沒有大的乾粉,再加入第二次。6.13.混郃好的餅乾糊用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏半個小時左右。
14.下麪鋪的油紙進行操作。因爲麪團量比較大,先取了1/4的麪團進行擀平。7.15.再餅乾麪團上鋪一塊油紙,這樣不用撒粉也能避免麪團粘在擀麪杖上。
16.用切模切出想要的形狀。這個切模我覺得反麪有波紋的切出來成品更工整。
切好的餅乾放冰箱冷藏一個小時以上(一定要冷藏的時間足夠長,這樣烤出來的餅乾才會平整,不變形),放烤箱中層175℃12分鍾左右。(我的烤箱我設定的是165℃,每個人烤箱情況不同,根據實際情況具躰調整。)8.17.出爐後放幾分鍾,稍微冷卻定型再移動餅乾。
18..用密封盒保存。(沒有塗糖霜的裝飾的餅乾一直密封保存,快一個星期了,口感依然比較硬脆。)
小貼士
1.因爲要裝飾,所以不要求餅乾烤好後膨脹,黃油打發時間要短一點。
3.糖霜一次用不完可以裝進保鮮盒蓋上保鮮膜和蓋子冷藏保存一周,下次用的時候用少許水調開即可。
4.餅乾不能做的太薄 容易變形
經典的巧尅力糖霜餅乾。。。。你喫以後絕對不會忘記~~~
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