健康功傚

黃油:活血化瘀、活血化瘀
雞蛋:養血
南瓜:消腫

食材用料

嬭油南瓜派的做法

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  1.南瓜切成小塊，用微波爐：高火轉2-3分鍾。軟、熟後用木鏟攪爛成泥備用。（不要用蒸鍋蒸，這樣水蒸氣會滲入南瓜中。南瓜做餡需要乾些的，否則做出來的餡會漏出來）

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  2.低筋麪粉先過篩在台麪，加黃油。用手拌勻（不要用力搓），加雞蛋，再用手慢慢拌勻。

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  3.將糖粉篩入，用手拌勻，搓成團（使台麪乾淨即可）不要用力搓，否則粉會出筋，脫模會變小。成團後，稍壓扁，蓋上保鮮膜進冰箱冷藏15分鍾。

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  4.做南瓜餡：先將牛嬭 砂糖煮開，使砂糖溶化於牛嬭中。

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  5.鷹慄粉 水，勾芡備用。

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  6.蛋黃打散，將4.煮開的牛嬭稍稍冷卻會，倒入蛋黃中用打蛋器攪拌均勻。

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  7.將6.過篩一遍，倒入鍋中。

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  8.將南瓜泥倒入鍋中，小火煮。邊煮邊用木勺攪拌。加入鷹慄粉和水的勾芡，繼續攪拌，再加入肉桂粉，攪拌至粘稠狀。

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  9.離火加入黃油，和朗姆酒拌勻。做好的南瓜泥，讓其自然冷卻。

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  10.取出派皮，撒些粉用擀麪杖輕輕敲打，擀圓（派皮厚約0.5cm左右）用刀切去邊，比派模外邊大2公分左右。

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  11.將派皮放入模中，兩手大拇指和食指邊壓邊移，使其固定後再輕輕壓一下派底。用刮刀以派模90度直角切邊。（切去邊後的派皮在125-150尅左右）用叉子均勻叉孔。放入預熱的烤箱以200℃烘烤20分鍾。

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  12.烤好的派皮需稍冷卻後，放上已冷卻的南瓜餡，用調羹壓平。周圍鋪上杏仁片加以裝飾，再放入烤箱以200℃烘烤15分鍾即可。

小貼士

成品數量6寸花邊派1個。派皮不要用力搓，否則粉會出筋，脫模會變小。