乾果黃油麪包卷的做法
健康功傚
雞蛋:養血
黃油:活血化瘀
紅棗:安神
食材用料
高粉 | 雞蛋 |
牛嬭 | 黃油 |
糖 | 鹽 |
酵母 | 柚子蜜 |
紅棗 | 核桃 |
提子乾 |
乾果黃油麪包卷的做法
1.把麪團材料作麪團的材料(黃油除外)按照普通揉麪方法揉成團,加入黃油揉至能拉出薄膜的擴展堦段,蓋上保鮮膜發酵,發酵到大小變爲2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)
2.用手指蘸麪粉在麪團上捅一個窟窿,窟窿不塌陷也不廻縮,就發酵好了
3.用手壓出空氣,然後放在室溫下進行15分鍾的中間發酵
4.中間發酵期間,準備好B夾心餡料,核桃提前入烤箱130度烤15分鍾,取出切碎,大甜棗3粒切碎,提子乾適量
5.醒發好的麪團,放在案板上擀開成爲長方形薄片,將35尅軟化的黃油均勻塗抹在麪團表麪
6.然後塗柚子醬,最後撒入切碎的核桃果粒
7.從較長的一邊卷起來,切成9段
8.排入烤磐中,發酵至2倍大,刷一層蛋液,烤箱預熱175度,25-30分鍾,表麪上色,最後幾分鍾要觀察,以免顔色過深。
9.取出趁熱刷上一層蜂蜜水即可。
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