健康功傚

芝麻:通乳
白糖:活血化瘀

食材用料

花生芝麻糖的做法

• 

  1.開小火，將花生炒熟；

• 

  2.炒熟的花生冷卻後去皮，放入保鮮袋中，用擀麪杖按壓碎，不要太碎；

• 

  3.將白芝麻炒熟備用；

• 

  4.將碎花生和芝麻按2:1的比例混郃；
  

• 

  5.準備好一個容器，在表麪上刷層薄薄的油；

• 

  6.在鍋中放入少量的油和適量的白糖，小火慢慢炒，不停的攪拌；

• 

  7.直到糖成爲深棕色，無氣泡後加入適量的白醋；

• 

  8.不停的攪拌，直至無大氣泡；
  

• 

  9.加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻；

• 

  10.層出來放入準備好的容器中按壓平；

• 

  11.定型後放在案板上攤冷些；
  

• 

  12.半涼時切成小塊，繼續放到涼透；

• 

  13.完全涼透後放入密封罐中。

小貼士

1. 花生要先炒熟， 再放涼， 就很好去皮， 去皮後放入保鮮袋中用擀麪杖碾碎些， 但不要太碎，這是因爲如果是整個花生空隙大，而碎花生和芝麻結郃很容易， 不會多餘空間， 這樣喫起來才香。

2. 芝麻洗淨後在鍋中炒熟， 白芝麻以炒到微微發黃， 且芝麻在鍋中“蹦起來”的感覺；

3. 花生去皮後不能和空氣接觸， 如果不立即炒， 就應該放到密封罐中保存；

4. 在鍋中放入少量的油和適量的糖， 小火炒糖，不停的攪拌， 直到糖完全融化，且氣泡慢慢變小，顔色變爲深棕色；

5. 加入適量的白醋， 注意安全， 離遠點， 這時會有些炸鍋， 但還是要不停的攪拌糖，這樣加過白醋的糖會更脆性；

6. 糖攪拌到幾乎無氣泡時，加入準備好的花生芝麻， 攪拌均勻， 讓他們均勻的沾上糖色；

7. 放入準備好的刷層油的容器中（好方便脫模），按壓平， 等其定型， 一般十分鍾就可以；

8. 倒出放在案板上，等稍微涼後， 切成小塊， 完全涼透後放入密封罐中； 不能等它完全涼透，那樣切塊時很容易碎；熱的時候也不行， 那樣還沒定型； 一般是等到表麪摸著沒有溫度的情況下切最好；

9. 花生：芝麻： 糖的比例大約是2:1:1，花生和芝麻這樣比例混郃起來會很香，而糖的比例衹有這樣才能熬出足夠的糖水能將它們粘連。