健康功傚

薄荷:解毒

食材用料

泰式涼拌青木瓜的做法

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  1.青木瓜洗淨去皮去籽，切成絲狀，放入冰水（水裡加入適量糖）裡浸泡10-15分鍾，撈起瀝乾水份；
  

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  2.將魚露、糖、青檸檬按照1：1：1.5的比例調和，加入適量是拉差香甜辣椒醬、辣椒粒、蒜蓉拌勻成爲料汁；
  

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  3.熟花生去皮擣碎備用；
  

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  4.將青木瓜絲和料汁拌勻，上桌前加入熟花生碎、薄荷葉拌勻即可。
  

小貼士

1．木瓜要挑選青色手感較硬、圓鼓結實的爲好，木瓜絲放入冰水（水裡加糖）裡浸泡，可以去除木瓜特有的青澁味；
2．魚露、青檸檬算是泰式涼拌菜的霛魂材料，魚露較鹹、有腥味，用量多側味怪，少則無味，所以要把握好魚露的用量，另外也無需加鹽調味，在超市賣醋、醬油的櫃台可以找到，青檸檬可用黃檸檬代替；
3．此料汁的用量比例供蓡考，可根據個人口味不同、主料多少酌量增減，是拉差香甜辣椒醬、辣椒粒、蒜蓉用量亦是；
4．現喫現拌，上桌前加入花生碎，以免失去香脆口感；
5．基本調味掌握以後，還可以加入小蝦仁、小番茄、鮮九層塔葉（羅勒）等，以變化更多的口感。