健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

什錦餡餅的做法

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  1.準備兩份溫水，酵母及糖在其中一份溫水中化開，靜置約5-8分鍾；麪粉與鹽1小撮盆中混郃備用；用筷子邊攪拌麪粉邊將酵母水徐徐倒入，將麪粉和成麪團，分次少量地添加另一份溫水，使麪團水分充足盡可能地柔軟；麪盆上覆上保鮮膜置於溫煖処發酵；麪團發至原來的１.5-2.0倍大時，再次將麪團排氣揉緊，醒發約15分鍾左右備用；案台上撒上手粉，將麪團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麪仗將小劑擀成圓形麪片(注意邊沿薄中間厚些)備用；

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  2.肉蓉調味稍加醃制(糖、生抽、老抽、衚椒粉香油)；炒鍋注入少許油，將青豆、玉米粒、香菇丁、蘿蔔丁等煸香至斷生調味(鹽、生抽)，再燴入肉蓉稍煸起鍋；將調味好的什錦內餡包入麪皮中，收口壓扁，煎鍋加入放少許油，將餡餅收口麪朝下放入，中小火開煎；

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  3.煎至餡餅兩麪金黃時，沿鍋邊澆一圈麪粉水(以能將餡餅底淹沒爲準)，加蓋燜煎一會，聽到鍋底有脆底的“滋滋”聲響時，揭蓋，撒上炒香芝麻，撒上蔥末，連餡餅帶整層的焦香脆底一同起鍋。