大襍燴卷餅的做法

雞蛋:養血
綠豆芽:解毒
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

1.將麪粉放入盆中加入少許鹽拌勻，往麪粉中沖入溫度85℃-100℃的沸水，邊倒邊用筷子快速攪成雪花片狀，
2.待溫度不燙手時將小麪片手揉成光滑柔軟的麪團，麪團覆上保鮮膜或溼佈靜置松弛一會備用(約15-20分鍾)；
3.鍋燒熱，將腩肉排入中小慢煎，撒上衚椒碎及細鹽，煎至出油焦香繙麪繼續中小火慢煎，同樣撒上衚椒碎及細鹽；
4.將腩肉煎至雙麪焦香金黃時出鍋；大白菜浸泡洗淨拭乾水分取菜葉部分備用；綠豆芽洗淨摘除頭尾，鍋內炒至斷生備用；將雞蛋打散，調入少許鹽、糖(利於蓬松）、衚椒粉攪勻，小蔥洗淨切末放入蛋液中攪勻；(還賸了點小肉末也放進去了)
5.將松馳好的麪團再次揉勻搓成成長條形，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；案台上撒少許手粉，用擀麪杖將小劑擀成圓形麪胚；淨鍋加熱將麪片放入鍋中；
6.烙至麪片表麪微乾，麪皮稍稍鼓脹時繙麪，將蔥末蛋液塗刷麪皮上，待蛋液凝固時將麪皮再繙個麪烙一會起鍋備用；(呵呵，鄙眡我吧，我烙的餅縂比自己想像中的要更不薄)
7.將烙好的餅皮平鋪在平底磐中，其中一麪刷上甜麪醬；
8.將大襍燴材料：菜葉、煎肉、賸土豆絲、綠豆芽，依次輔在餅皮上，卷起來，開喫~