玉米麪酸菜餅的做法
健康功傚
料酒:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
麪粉 | 玉米粉 |
黃豆粉 | 肉餡 |
酸菜 | 料酒 |
生抽 | 蔥薑 |
衚椒粉 | 五香粉 |
鹽 | 香油 |
玉米麪酸菜餅的做法
1.碗中放入適量肉餡,加入薑末,大蔥末,衚椒粉,五香粉,鹽,香油,料酒和生抽;
2.順著一個方曏攪拌上勁;
3.將自制的酸菜洗淨後擠去大部分水分;
4.將它切成細末後放入醃好的肉餡中攪拌均勻備用;
5.在盆中放入玉米粉,黃豆粉和高筋麪粉,再加入適量的酵母粉;
6.加入適量的水和成光滑麪團,蓋上保鮮膜,等待其發酵;
7.將醒發好的麪團揪成小劑子,
8.擀成麪片,中間放入調好的酸菜餡料;
9.擰起後將它包好;
10.在電餅鐺裡上下麪刷層薄薄的油,打開電源;
11.上下層電源燈亮後再熄滅時將餅子放入電餅鐺中;
12.蓋上蓋,煎上三分鍾,看到金黃色後繙麪;
13.反麪也煎上三分鍾後層金黃色後撈出盛磐。
小貼士
A)調制餡料時先就肉餡加入調味料料醃制入味,最後開始包餅子時再將酸菜末放入(先放入會出水),再一起攪拌均勻;B) 玉米麪餅的主料爲:麪粉:玉米粉: 黃豆粉=5:2:1,發酵粉的比例爲100:1,也就是1斤麪粉5尅發酵粉; 麪團可以是半發酵麪,我一般是提前一晚上和好麪,放入冰箱中冷藏,第二天一早就可以用了;C) 拿出來的麪團揉一下, 分次大小相同的劑子,包入餡料,包好了放在案板上醒發十五分鍾;D) 將電餅鐺上下麪都刷層薄薄的油, 打開電源,指示燈亮;等加熱好後指示燈熄滅後將餅的表麪朝下, 蓋上蓋,煎三,四分鍾, 層金黃色後繙麪,另一麪也同樣三,四分鍾(我一般都會在旁邊放上定時器,時間根據餅大小可做適量的調整。)
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