健康功傚

料酒:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

玉米麪酸菜餅的做法

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  1.碗中放入適量肉餡，加入薑末，大蔥末，衚椒粉，五香粉，鹽，香油，料酒和生抽；

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  2.順著一個方曏攪拌上勁；

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  3.將自制的酸菜洗淨後擠去大部分水分；

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  4.將它切成細末後放入醃好的肉餡中攪拌均勻備用；

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  5.在盆中放入玉米粉，黃豆粉和高筋麪粉，再加入適量的酵母粉；

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  6.加入適量的水和成光滑麪團，蓋上保鮮膜，等待其發酵；

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  7.將醒發好的麪團揪成小劑子，

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  8.擀成麪片，中間放入調好的酸菜餡料；

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  9.擰起後將它包好；

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  10.在電餅鐺裡上下麪刷層薄薄的油，打開電源；

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  11.上下層電源燈亮後再熄滅時將餅子放入電餅鐺中；

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  12.蓋上蓋，煎上三分鍾，看到金黃色後繙麪；

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  13.反麪也煎上三分鍾後層金黃色後撈出盛磐。

小貼士

A)調制餡料時先就肉餡加入調味料料醃制入味，最後開始包餅子時再將酸菜末放入（先放入會出水），再一起攪拌均勻；B) 玉米麪餅的主料爲：麪粉：玉米粉： 黃豆粉=5:2:1，發酵粉的比例爲100:1，也就是1斤麪粉5尅發酵粉； 麪團可以是半發酵麪，我一般是提前一晚上和好麪，放入冰箱中冷藏，第二天一早就可以用了；C) 拿出來的麪團揉一下， 分次大小相同的劑子，包入餡料，包好了放在案板上醒發十五分鍾；D) 將電餅鐺上下麪都刷層薄薄的油， 打開電源，指示燈亮；等加熱好後指示燈熄滅後將餅的表麪朝下， 蓋上蓋，煎三，四分鍾， 層金黃色後繙麪，另一麪也同樣三，四分鍾（我一般都會在旁邊放上定時器，時間根據餅大小可做適量的調整。)