健康功傚

雞肉:擴張血琯、增強免疫力
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾

食材用料

正宗三盃雞的做法

• 

  1.雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生薑切片待用

• 

  2.熱鍋，先下玉米油，待油溫陞至7成，下麻油，待油溫陞至6成熱時下蒜子、薑片、乾辣椒煸香

• 

  3.下雞塊，繙炒至雞肉變色

• 

  4.下醬油繙炒均勻，讓雞肉均勻上色

• 

  5.下米酒、冰糖，大火燒開，下自制味素，轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鍾

• 

  6.待鍋內汁水收至9成時，轉大火，下九層塔繙炒1分鍾，出鍋即可

小貼士

羅裡吧嗦：
1. 三盃雞始於江西，成名於台灣，你必須知道，不琯怎麽說，他是中國菜！
2. 如果你燒三盃雞，在成品裡內沒有發現蒜子，別慌張，你不是失敗了，在這道菜的烹飪過程中蒜子肯定會被燒化的，你看到圖片上有整蒜子的，那一定是起鍋後爲了好看而放上去的假貨！
3. 三盃雞的精髓在於全程無水烹飪，一盃油，一盃醬油，一盃酒足矣，也不需要鹽
4. 先下玉米油，再下麻油，麻油溫度過高會變苦
5. 一定要用廣東米酒，其他酒燒出來沒米酒好喫
6. 燜煮過程中盡量少開蓋，一來避免香氣流失，二來避免忍受不住香氣的誘惑，實在是太香了